病从口入慎防急性肠胃炎
中毒性肠胃炎可致命，切勿乱吃不洁不熟食物，常言道∶病从口入，这句话用於急性肠胃炎再合适不过了。香港是繁荣都市，市民生活富裕，食物丰足，但人人都早出晚归，辛勤工作，食无定时，因此，香港人患肠胃病很普遍，最常见的是急性肠胃炎和慢性溃疡性肠胃病，有医生敬告市民，吃寿司、鱼生及未熟透食品一定要格外小心。因中毒性肠胃炎可致命。
二小时後即可病发
赵生医务所医生赵生对记者说，每逢入夏，都有不少市民因食物不当而患上急性肠胃炎求医，眼下又到了急性肠胃炎发病高峰期，所以市民应提高警觉，不要乱食不洁不熟食物。
急性肠胃炎是肠和胃内膜发炎，最常见的原因是细菌感染，日常的食物容易染有细菌，例如牛奶、肉类、鱼类、三文治、寿司、未熟透牛扒、雪糕等等。葡萄菌、志贺杆菌及沙门氏菌是最常见的病原体。葡萄球菌感染後一般在二至八小时内
即可引起肠胃的急性徵状，沙门杆菌及志贺杆菌感染则在十二至三十六小时内发病，这些细 通常来自不洁食物，不卫生器皿、蟑螂等传播。有些植物在生长过程中产生的毒素也可引致肠胃炎，如某些草菇、野生茄子、马铃薯嫩芽、白芯等，都可引起中毒性肠胃炎。各种农药残留在蔬菜也可带给食菜中毒肠胃炎。
常见呕吐腹泻腹部绞痛
至於急性肠胃炎的症状，赵医生介绍，急性肠胃炎在临床上表现，患者出现呕吐、腹泻、腹部痉挛性绞痛、呕吐开始时是食物，後来是水性。病者可出现脸色苍白、头痛、头眩、体温轻微上升、出汗、四肢冷冻、畏寒、呕吐物和粪便中有时带少量血丝，这症状可持续二至四天。急性肠胃炎通常有毒性，不过大多数情况下，毒性是轻微的，患者不经治疗也可自行痊愈，但是中毒性肠胃炎如果不及早救治，也可致命。
在问到万一患上急性肠胃炎後，应注意些甚麽及如何治疗时，赵医生指出，假若你患上急性肠胃炎，只准饮少量水，不能进食或饮奶类制品，因为这时刻肠胃正需要减轻消化负担，促使它恢复正常消化功能，如果患者出现严重呕吐和腹痛，可服些止泻和止痛止呕作用的药物，适当时采用针药剂量，可避免因呕吐而将药物功效失去。倘若患者出现剧烈呕吐和严重腹泻，需要静脉滴注葡萄糖或氯化纳来补充体内水分和营养。当肠胃徵状开始恢复时，可给病人口服食物来补充养分，吃些咸饼乾，饮矿泉水、清汤类食物，千万不要喝咖啡，饮浓茶、橙汁、柠檬汁等饮料，避免刺激肠胃，再度引致呕吐。
赵医生最後强调，如果出现上吐下泻以及腹部剧烈痉挛性绞痛时，应尽快到医院或私家诊所求医，切不可当胃病治或私自服药。
为预防急性肠胃炎，他劝喻市民千万不要随便帮衬街边小食摊贩，尤其是一些年青人喜欢在街边买食鱼蛋及小食，之前一定让小贩煮熟後再进食。另外，如在家里食饭，可吃一些生蒜头，虽味道太重但可助杀菌。
急性肠胃炎预防方法 :
1. 任何奶制品和经加工的鱼类、肉类食物，如果在室温放置过久，都不宜进食。
2. 不要进食怀疑不合卫生的食物，在外地旅行时更应注意。
3. 冷藏雪柜内的肉食应当充分煮熟後才吃。
4. 如果发现罐头食物容器有所损坏，或内里的食物有异，即应丢弃。
5. 不要食用包装标签过期的食物。
6. 蔬菜要洗净农药、煮熟，才可食用。
7. 教育孩儿、幼童不要接触有化学药品器皿。不可吃带有毒性蔬果。
8. 保持厨房、厕所清洁，妥善处理垃圾。
